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西绪弗斯的惆怅的博客

 
 
 

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手把手教你做既好看又美味的寿司  

2014-04-19 21:32:12|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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手把手教你做既好看又美味的寿司 - 西绪弗斯的惆怅 - 西绪弗斯的惆怅的博客
 
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原料:熟米饭、鸡蛋、黄瓜、火腿肠、韩式辣椒酱、紫菜片
做法:
 1、鸡蛋打散成蛋液,加几滴料酒和少许盐入平底锅摊成蛋皮切丝。黄瓜,火腿肠切细条备用。
 2、蒸好的熟米饭趁热拔散。
 3、待放凉后加入韩式辣酱拌匀。
 4、把寿司帘摊开,在上面铺上保鲜膜。
 5、比划着紫菜片的大小,铺上拌好辣酱的米饭。
 6、盖上紫菜片。
 7、如图,在紫菜上摆上黄瓜,火腿肠和鸡蛋皮。
 8、顺着寿司帘转起。
 9、用力转紧,取下保鲜膜。
 10、切片后即可。

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【花样寿司】
原料: 心里美萝卜、胡萝卜、黄瓜、西兰花等各种蔬菜、蟹、大虾、蟹籽、鸡蛋、火腿等自己喜欢的任何材料、粳米:糯米=4:1,盐、糖、白醋=1:5:10,(各种蔬菜都切条,需要焯烫的提前焯烫一下,大虾可以串直了煮熟,这样好用,鸡蛋提前摊成蛋皮、西兰花焯一下变绿后,把花苞切下来,切碎。)
做法:

 1、用盐、糖、白醋按1∶5∶10熬好寿司醋,拌入蒸好的米饭中,凉至手温即可。
 2、蛋皮切成方形,铺一层米饭,放上半跟蟹**,胡萝卜黄瓜,卷起即可。
 3、外卷:先铺半张海苔,铺一层米饭,米饭整个铺满海苔,然后铺一层保鲜膜,然后手提保鲜膜和海苔倒过来,让保鲜膜在下面,海苔在上面,卷起即可。要一边卷,一边把寿司帘和保鲜膜往前拉,不要一起卷进去。把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子里,放上卷好的外卷滚一圈即可。
 4、做好的寿司,有外卷,内卷,和蛋卷。切块食用。(做外卷的时候,手沾凉水比较易操作)
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材料:生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱
准备工作:
 1、普通米煮饭,可稍煮粘一些,熟后舀起放至温热。
 2、寿司醋的调配:2汤匙白醋:1汤匙白糖:1点儿盐,搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例。
 3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用 4、生菜叶子洗净沥干水份,如过长,可从茎部折去部分,使之约与紫菜的宽度等长。
做法:
 1、铺寿司帘把紫菜放上,再铺上饭。
 2、盖一张保鲜膜,顺手把它稍微压平,再反过去,使饭朝下,紫菜朝上。
 3、取4片生菜,两片与两片对叠,使菜叶子分开两头(参照盘子上的图片),用一只手捏紧放到紫菜上,另一只手把饭和紫菜卷起。
 4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起,手要隔着帘子捏压一下,使卷在里面的饭更紧一些。
 5、卷好成形后,撒上炒熟的芝麻,用手指轻压一下别让它乱掉。
 6、用刀沾水或抹香油(防粘饭),把寿司条切成一块块的就大功告成啦。

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【小熊寿司】
原料: 寿司用烤海苔、米饭、酱油、肉松、火腿肠寿司醋:白醋、白糖、盐(10:3:1)
做法: 
 1、米饭煮好以后晾凉(米饭用东北米,水不要太多),将米饭分成两份,一份半碗左右,一份1碗左右,将少的那份米饭用寿司醋拌匀待用,这个是用来做熊脸白色的部分。
 2、将另一份米饭用1茶匙(5ml)酱油以及适量肉松拌匀待用,这个用来做熊脸棕色的部分。
 3、将寿司帘铺开,放上一块寿司用烤海苔(大小是整张的1/3),将棕色米饭捏成手指粗细放在海苔的一边。
 4、将寿司帘卷起来,尽量卷得紧些,做成圆柱形的寿司。做好以后再做一个,这是小熊的耳朵。
 5、将寿司帘铺开,放上一块寿司用烤海苔(大小是整张的1/2),将棕色米翻平铺在海苔上,将火腿肠放在中间,卷起来,尽量卷得紧些,做成比较粗的圆柱形的寿司,这是小熊的脸,火腿肠是小熊的鼻子,如果买来的火腿肠太粗用刀修理得细一些。
 6、取一整张海苔,将白色的米饭平铺在上面,然后将两个细的圆柱形寿司放在中间,两个寿司之间间隔一指宽,中间填上米饭,再将准备做熊脸的较粗的圆柱形寿司放在上面,卷起来,尽量卷得紧些。
 7、将做好的寿司用刀切成一段一段,切的时候刀要锋利,蘸些水,切一下将寿司转个方向,免得变形。
 8、整理好每个寿司的形状,用海苔剪成小圆形,做成小熊的眼睛和鼻子,配上蔬菜即可。


【日式厚蛋烧寿司】

 

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